Porciones: 6

Ingredientes:
1 tz. de arroz cocido
2 cebollas cortadas en juliana
4 tomates en rodajas
50 grs. de aceitunas
1 lata de anchoas escurridas
1 lechuga orgánica
Perejil picado

Salsa vinagreta:
1/4 tz. de vinagre de manzana
1/4 tz. de aceite
1 cda. de mostaza
1 cda de miel de abeja
Sal y pimienta

Preparación:
- Acomode las hojas de lechuga, lavadas y secas, en una ensaladera.
- Mezcle el arroz con las cebollas, los tomates y las aceitunas, sin pepas y cortadas en 4.
- Agregue las anchoas y espolvoree el perejil picado.
- Bañe con la salsa vinagreta, que se hace mezclando bien todos los ingredientes.